Guanciale - sertés tokaszalonna

A Guanciale nem csupán egy ízletes olasz alapanyag, hanem a hagyományos gasztronómia egyik valódi kincse. Ez a különleges, sertéspofából készült szalonna finoman sózott és fűszerezett, majd lassan érlelt, hogy intenzív és mély ízvilágot kapjon. Az olasz konyhában betöltött szerepe megkérdőjelezhetetlen: a Guanciale a híres Carbonara és Amatriciana tészták szíve-lelke, de számos más regionális fogásban is kulcsfontosságú.  

A Guanciale gazdag ízvilága abban különbözik a pancettától vagy más szalonnáktól, hogy a sertéspofa zsírosabb részeinek krémesebb textúrája és fűszerezettsége különleges mélységet ad minden ételnek. Az igazi olasz séfek ezt a hozzávalót választják, amikor autentikus ízekre törekszenek – a Guancialéval készült ételek egyszerűen más szintre emelik a főzést.

Hogyan használd?
A Guancialét általában vékony szeletekre vagy kockákra vágva pirítják meg, hogy kiadja gazdag zsírját és ropogós textúrát nyerjen. Kiemelkedő szerepe van a Carbonarában,  valamint az Amatriciana szósz alapjául is szolgál. 

Próbáld ki, és hozd el az autentikus olasz konyhát az otthonodba!